O planejamento da ingestão calórica diária será realizado pelo nutricionista, assim que o gasto energético basal (GEB) do cliente for determinado. A fórmula para cálculo do GEB foi desenvolvida por Harris & Benedict e estima a quantidade de energia necessária para a manutenção das funções vitais do organismo em repouso, em jejum de 10 a 12 horas.
Essa equação possui a vantagem de ajustar o valor obtido pelo gênero, peso corporal, estatura e idade, sendo expresso em quilocalorias (kcal). Pode ser aplicada para crianças e adultos de todas as idades.
Para determinação do GEB o cálculo deve-se utilizar:
Homens: 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) – (6,76 x I)
Mulheres: 655 +(9,6 x P) + (1,7 x A) – (4,7 x I)
em que:
P = peso (em quilos) A = altura (em centímetros) I = idade (em anos)
Cálculo do gasto energético total (GET)
O GET deverá ser calculado multiplicando-se o GEB pelo fator atividade, que é estabelecido de acordo com a característica da atividade física diária do indivíduo. Desta forma:
GET = GEB X Fator Atividade
Fator atividade
Mulheres
Leve: 1,56
Moderada: 1,64
Intensa: 1,82
Homens
Leve: 1,55
Moderada: 1,78
Intensa: 12,1
Determinando o valor calórico da dieta
Assim que o gasto energético total for determinado, o nutricionista deverá estipular as calorias da dieta. Se o cliente precisar emagrecer, o valor calórico da dieta deverá ser menor que gasto e, caso a ideia seja engordar, ganhar peso, o balanço calórico deverá ser maior que o gasto.
Determinando a distribuição de nutrientes energéticos
Carboidrato, proteína e lipídios, ou seja, os macronutrientes energéticos deverão ser distribuídos na dieta de acordo com a idade, a condição fisiológica do cliente, o gasto com a atividade física além do objetivo da dieta. O nutricionista poderá dividir esses nutrientes em porcentagem ou determinar a quantidade de gramas por quilo de peso corporal por dia.
Assim que o nutricionista realizar a distribuição de nutrientes energéticos, ele deverá fixar o guia ou plano alimentar personalizado. A distribuição de micronutrientes, como vitaminas e minerais, deverá ser feita de acordo com as Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação (DRIs). Pode ser que sejam necessárias suplementações de determinadas vitaminas ou minerais, ou a inclusão de alimentos funcionais.
A importância de uma alimentação balanceada para o nosso corpo
A alimentação saudável é o principal responsável para o nosso organismo ter um bom desempenho. O nosso corpo precisa diariamente de vitaminas e minerais para funcionar perfeitamente. Um cardápio equilibrado traz diversos benefícios, tanto para o aspecto físico, quanto para o mental.
Além de ter mais disposição e energia, uma pessoa com a alimentação saudável é menos suscetível a ter algumas doenças, como: obesidade, câncer, artrite, anemia, diabetes e hipertensão.
Uma boa alimentação pode parecer difícil de se manter, mas tudo é uma questão de hábito e persistência. Para um primeiro passo em busca de uma vida saudável, avalie a qualidade dos seus pratos.
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